Blaukraut-Feta Quiche
Servings: 1 Form
Zutaten
- 1 Pkg. Quiche-Teig oder Blätterteig oder Mürbteig gerne Fertigteig
- 500 g Blaukraut nudelig geschnitten
- 100 g Sellerie gerieben
- 1 Apfel gewürfelt
- 1/2 Zwiebel fein geschnitten
- 1/8 l Obers
- 2 Eier
- 2 TL Zucker
- 1/8 l Rotwein optional Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Prise Zimt
- 2 Schuß Apfel-Balsam-Essig
- 1 Pkg. Feta
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Butter
Anleitungen
Vorbereitung
- Kraut nudelig schneiden - nicht zu dick und auch nicht zu langeSellerie mittelgrob reibenZwiebel feinwürfelig schneidenÄpfel schälen und würfelig schneidenFeta zerbröseln
Blaukraut-Füllung
- Etwas Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen und 1 TL Zucker dazugeben und karamelisieren lassen.Zwiebel hinzugeben und leicht anschwitzen.
- Krautnudeln und Sellerie dazugeben und bei mittlerer Hitze gut rundum anbraten.
- Nochmal 1 TL Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun mit Rotwein ablöschen, 5 Minuten einkochen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Jetzt werden die Äpfel, 1 Prise Zimt -nach Gusto auch eine größere Prise - und ein Schuß Apfel-Balsam Essig hinzugefügt und alles etwa 10 Minuten (Deckel drauf!) gegart.
- Währenddessen werden die 2 Eier mit dem Obers verquirlt und diese Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt.
- Eine Quiche-Form oder Springform wird nun mit dem Teig ausgekleidet. (Da ich hier auf ein Fertigprodukt zurückgegriffen habe, habe ich mich an die Anleitung auf der Verpackung gehalten.)
- Bevor man das Blaukraut auf den Teig gibt, hebt man noch den Feta unter - hübsch sieht es aus, wenn man für oben drauf noch ein wenig übrig lässt. Blaukraut und Feta werden nun auf den Teig gegeben und die Obers-Ei-Mischung darübergegossen. (Evlt. noch der restliche Feta darauf verteilt.)
- Die Quiche wird auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten gebacken.