Gewürzapfelkuchen
Apfelkuchen muss es sein!
Zutaten
für den Teig
- 200 g Mehl
- 100 g Walnüsse gerieben
- 200 g Butter zimmerwarm
- 80 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Zimt & Nelkenpulver
- Marmelade zum Bestreichen
für die Füllung
- 300 g Äpfel fein geschnitten
- Zwetschken entsteint
- 50 g Rosinen
- etwas Zitronensaft
- 50 g Zucker optional
- Eiklar zum Bestreichen
Anleitungen
- Das Mehl, die geriebenen Nüsse, Zucker, Butter sowie der Dotter und die Gewürze werden einem Mürbteig verarbeitet, also alles zusammen in eine Schüssel gegeben und zu einem Teig verknetet.
- Vor der Weiterverarbeitung sollte der Teig mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- In der Zwischenzeit werden die Äpfel fein geschnitten und die Apfelstücke mit Rosinen und Zwetschgenstücke vermischt. (Den zusätzlichen Zucker habe ich mir gespart, stattdessen etwas Zitronensaft hinzugegeben.)
- Mit der Hälfte des Teiges legt man eine Tortenform aus, der Boden wird mit Marmelade bestrichen.
- In der ausgelegten Tortenform verteilt man nun die marinierten Äpfel.
- Die zweite Hälfte des Teiges rollt man ebenfalls ca. 0,5 cm dick aus und radelt ihn in Streifen, mit denen man nun auf den Äpfeln ein Muster legen kann.
- Der Kuchen backt nun bei 180°C Umluft zw. 30 und 60 Minuten. Die große Zeitspanne hängt vom Ofen und der Saftigkeit der Früchte ab. Mein Kuchen hat etwa 60 Minuten gebraucht, im Rezept meiner Mutter stehen die 30 😉)