Karamellkekse
Perfekt zum Kaffee oder einfach so zwischendurch
Zutaten
Karamellsirup
- 250 g Zucker
- 250 ml Wasser
Mürbteig
- 250 g Mehl
- 80 g Mandeln gemahlen
- 1/8 l Karamellsirup
- 100 g Butter zimmerwarm
- 1 Ei
- 1 EL Vanillezucker
- 1/2 Pkg Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Karamellsirup
- Zucker in einen Topf geben und schmelzen lassen. Achtung: Dabeibleiben und immer etwas rühren - damit das Karamell nicht verbrennt!
- Ist der Zucker geschmolzen, gibt man langsam das Wasser hinzu. Achtung: Das spritzt etwas und das Karamell wird auch fest - löst sich nach einiger Zeit im Wasser wieder auf!
- Ist der Sirup fertig, in einer Flasche (1/4l) abfüllen.
Karamellkekse
- Alle trockenen Zutaten in einem Topf vermischen.
- Anschließend gibt man Butter, Ei und Sirup hinzu und vernetet alles zu einem homogenen Teig.
- Da ich für den Mürbteig lieber zimmerwarme Butter verwende, ist es besonders wichtig, den Teig vor dem Weiterverarbeiten zumindest 30 Minuten im Kühlschrank rasten zu lassen. Die Butter muss wieder härter werden, damit das Weiterverarbeiten gut möglich ist.
- Ist der Teig durchgekühlt, kann er auf der bemehlten Arbeitsplatte etwa 5mm dick ausgerollt und mit Förmchen ausgestochen werden.
- Die Kekse werden auf einem mit Backpapier ausgelegten (oder Mehrwegbackmatte oder eingefetteten) Blech bei 160°C Umluft etwa 10 Minuten golden gebacken.
Tipps & Anmerkungen
Wie der Karamellsirup gemacht wird, erklärt Herr Grün auf seinem Blog sehr gut. Daran hab ich mich orientiert!