Karottentorte
Karottentorte mit Joghurtcreme
Servings: 20 cm Durchmesser
Zutaten
- 190 g Karotten gerieben
- 125 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Vanillepulver
- 100 g Mandeln gerieben
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 125 ml Pflanzenöl neutral
- 2 Eier
Für die Joghurtcreme
- 200 ml Obers aufgeschlagen
- 200 g griechischer Joghurt
- etwas Zucker nach Geschmack
- 1/2 Zitrone ausgepresst
Anleitungen
Vorbereitung
- Zur Vorbereitung werden die Karotten mit der Küchenraspel mittelfein geraspelt. Zucker, Öl und Zimt kann gleich in die Rührschüssel zusammengewogen werden. Mehl und Backpulver seperat vorbereiten. Tortenform vorbereiten (einfetten, mit Brösel auskleiden)Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.
Kuchen
- Zucker, Öl und Zimt werden gemeinsam mit den Eiern schaumig aufgeschlagen.
- Danach werden die Karotten und die Mandeln zum Teig hinzugegeben.
- Mehl und Backpulver wird nun vorsichtig unter den Teig gehoben. Hierzu empfiehlt sich ein Schneebesen, es kann aber auch die Küchenmaschine auf niedrigster Stufe verwendet werden.
- Nun kann der Teig in die vorbereitete Tortenform gegeben werden.Der Kuchen wird nun bei 180°C Umluft etwa 40 - 50 Minuten gebacken.
- Nach dem Backen, den Kuchen auskühlen lassen und erst dann in Schichten schneiden.
Joghurtcreme
- Für die Creme rührt man erst das Joghurt mit dem Zucker und dem Zitronensaft glatt.
- Das Obers wird aufgeschlagen und unter die Joghurtcreme gehoben.
Finish
- Nun kann die Torte zusammengesetzt werden! Gutes Gelingen!
Tipps & Anmerkungen
Nimmt man die doppelte Masse, hat man ausreichend für eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser oder auch eine Kastenform. Den Kuchen aus der Kastenform kann man bspw. mit der Joghurtcreme überziehen.