Kürbispasta
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 500 g Kürbis gewürfelt
- 1 Stk. Ingwer ca. 2 cm
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 1 Zwiebel mittelgroß, fein geschnitten
- 5-6 Tomaten gewürfelt
- Rapsöl, Gemüsebrühe, Obers, Weißwein
- Salz, Pfeffer, Salbei, Chili
- Nudeln
Anleitungen
Vorbereitung
- Alle Zutaten würfeln bzw. fein schneiden.
Zubereitung
- Man gibt einen Schuss Rapsöl in die heiße Pfanne und röstet Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln kurz an.
- Dann gibt man den Kürbis dazu, brät diesen auch noch kurz mit an und löscht alles mit einem Schuß Weißwein ab.
- Anschließend gießt man mit Gemüsebrühe und einem Schuss Obers auf, letzteres git der Sauce eine tolle Cremigkeit.
- Bis der Kürbis die passende Konsistenz hat (sehr individuell, in etwa 15 Minuten) lässt man die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln.
- Nun werden auch die Tomatenwürfel hinzugegeben.
- Tipp: Wird die Flüssigkeit zu wenig, kann man immer wieder mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Kurz vor Kochenede stellt man die Nudeln auf. Nudeln werden nach Packungsanleitung zubereitet.
- Zum Schluß gibt man noch fein geschnittenen Salbei (ich verwende etwa 6-7 große Blätter) zu der Sauce und schmeckt mit Salz, Pfeffer und nach Gusto Chili ab.
- Jetzt kann angerichtet werden!
- Parmesan als Finish darübergerieben ist zwar kein Muss - passt aber hervorragend dazu!