Lebkuchen
Ein Klassiker, der zu Weihnachten nicht fehlen darf!
Zutaten
- 300 g Roggenmehl
- 150 g Zucker
- 80 g Honig
- 2 Eier
- 1/2 Pkg. Lebkuchengewürz
- 1 TL Natron
- etwas Zitronenschale
Anleitungen
- Zuerst vermengt man alle trockenen Zutaten sehr gut und gibt dann Honig und Eier hinzu. Alles zusammen wird zu einem geschmeidigen Teig verknetet, den man aber gar nicht zu lange kneten sollte, damit der Lebkuchen nicht zu hart wird.
- Dann rollt man den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus und sticht die Kekse mit der gewünschten Form aus. (Man sollte nicht dünner, als einen halben Zentimeter ausrollen, da sonst der Teig leicht bricht.)
- Die ausgestochenen Lebkuchen werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufgelegt und mit Eiklar bestrichen. Wer mit Nüssen (Mandeln und Walnüsse eignen sich hervorragend) verzieren möchte, sollte dies jetzt machen!
- ie Lebkuchen werden nun bei relativ großer Hitze, etwa 200°C Umluft, recht kurz gebacken - dabei sollte man ein wenig auf den Bräunungsgrad achten - eine konkrete Dauer anzugeben ist irgendwie schwierig....
- Sind die Lebkuchen dann ausgekühlt, kann man sie zB mit etwas Zuckerguss verzieren!
Tipps & Anmerkungen
Tipp: Große Lebkuchen sind auch ein großartiger Christbaumschmuck! Das kleine Loch für die Aufhängung nicht vergessen!
Lagerung: Die Lebkuchen lagert man sie am besten in einer klassischen Keksdose. Wem die Kekse zu hart sind, empfehle ich, eine Apfelspalte mit in die Dose zu legen, dadurch werden sie schön weich.