Schwedischer Topfenkuchen
Fruchtig, leichter Tortengenuss zur Beerenzeit!
Servings: 26 cm Springform
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker inkl. Vanillezucker
- 1/2 Pkg. Backpulver
Topfencreme
- 2 Pkg Topfen (500 ml)
- 2 Eier
- 30 - 50 g Zucker
- etwas Zitronenschale Abrieb
- 1/4 l Milch
weiters
- Obst in diesem Fall Brombeeren
- 100 g Butter
Anleitungen
- Zuerst mischt man alle Trockenen Komponenten, also Mehl, Zucker & Backpulver in einer Schüssel.
- Anschließend gibt man den Topfen in eine andere Schüssel und verrührt diesen mit dem Zucker, der Zitronenschale und den ganzen Eiern.
- Schließlich rührt man noch die Milch unter. Es wird tatsächlich eine recht flüßige Masse. (Die Milch kann durch zB Hafermilch problemlos ersetzt werden.)
- Wie man die Form vorbereitet (ob man sie fettet und einbröselt oder Backpapier verwendet) ist einerlei - wichtig ist allerdings, dass man den Tortenboden recht dick mit Butter (etwa 20 g) einfettet!
- Den Rest der Butter schmelzen lassen.
- Auf den dick eingefetteten Boden gibt man jetzt etwa die Hälfte der trockenen Komponenten (- von "Teig" kann man ja hier nicht sprechen).
- Darauf verteilt man das Obst und gießt anschließend die Topfenmasse darüber.
- Auf der Topfenmasse verteilt man schließlich das übrige Mehl-Zucker-Gemisch und übergießt alles mit dem zerlassenen Rest der Butter.
- Nun noch alles etwa 5 Minuten stehen lassen - in der Zwischenzeit kann man das Rohr auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Torte wird nun etwa 60 Minuten gebacken - da Ofen unterschiedlich heiß werden, empfiehlt es sich immer mal wieder eine Stricknadel-Probe zu machen, ob die Torte durchgebacken ist!
- Wer mag und noch etwas mehr Süße braucht, kann nun noch etwas Staubzucker darauf streuen (dafür die Torte auskühlen lassen!). Der Kuchen schmeckt aber auch lauwarm (und ohne extra Zuckerschicht) schon herrlich! 😋
Tipps & Anmerkungen
Tipp: Der Kuchen funktioniert auch am Blech! Dafür erhöht man die Mengenangaben um den Faktor 0,5 - sprich: 3 Topfen, 3 Eier etc. - Bei der Milch kann man auch auf 1/2 l "aufrunden".
... und noch ein Tipp: ich stelle mir den Kuchen noch ein "Eizerl" (schönes oberösterreichisches Wort, gell? übersetzt: ein klein wenig) besser vor, wenn man zum Mehl noch geriebene Nüsse untermischt. Mach ich beim nächsten Mal!