Zitronenguglhupf
Sauer mach lustig!
Zutaten
Guglhupf
- 255 g Butter
- 4 Eier Größe M
- 200 g Zucker
- 125 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
- 2 Biozitronen
Zitronencreme
- 300 g Topfen
- 150 g Butter zimmerwarm
- 1/2 Zitrone Saft
- 100 g Staubzucker
Anleitungen
Guglhupf
- Backrohr auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheißen und eine Guglhupfform einfetten.
- Die Butter wird geschmolzen und zur Seite gestellt.
- Die Zitronen werden heiß gewaschen, die Schale abgerieben und der Saft ausgepresst.
- Danach trennt man 2 Eier und schlägt das Eiweiß zu Eischnee.
- Die beiden Eigelbe werden mit den restlichen Eiern und dem Zucker cremig aufgeschlagen.
- Anschließend werden Mehl, Speisestärke und Backpulver abwechseln mit dem Eischnee in die Teigmasse eingearbetet. (Dazu empfiehlt sich der Schneebesen, bitte nicht die Küchenmaschine verwenden!)
- Die Zitronenschale, der Zitronensaft sowie die geschmolzene (leicht ausgekühlte) Butter hebt man nun noch unter den Teig, füllt diesen in die Form und backt den Kuchen etwa 50 Minuten.
- Während der Kuchen bäckt bzw. auskühlt, bereitet man die Zitronencreme vor.
Zitronencreme
- Puderzucker mit Topfen und Zitronensaft glatt rühren.
- Nun die zimmerwarme, weiche Butter mit dem Handmixer in die Creme einarbeiten.
Kuchen zusammensetzen
- Den ausgekühlten Guglhupf nun einmal (oder zweimal) horizontal auseinanderschneiden und die Creme zwischen die Schichten füllen.
- Der Kuchen kann nun noch mit einer Zitronenglasur (1 EL Zitronensaft, Puderzucker nach Gefühl) überzogen werden.