Buchweizen-Zwetschkenkuchen
Obstkuchen ohne Milch und Butter
Servings: 1 Springform
Zutaten
- 100 g Dinkelmehl *
- 120 g Buchweizenmehl
- 80 g Erdmandeln oder Nüsse, Mandeln
- 1/2 Pkg Backpulver
- 4 Eier 3 müssten auch reichen
- 150 g Zucker inkl. Vanillezucker
- etwas Zitronenschalenabrieb
- 200 ml Öl
- 75 ml Wasser
- 400 g Zwetschken entsteint
- 1 Hand Buchweizenkörner
Anleitungen
- Zur Vorbereitung wiegt mal alle Zutaten ab. Dabei kann man Mehl(e) und Erdmandeln (optional Nüsse) und das Backpulver in 1 Schüssel zusammengeben. Der Abrieb der Zitronenschale kommt zum Zucker hinzu.Auch die Zwetschken sollte man vorab entsteinen und eine Springform (groß) einfetten und bröseln oder bemehlen.Backrohr auf 170°C Umluft vorheizen.
- Die Eier nun (sehr) schaumig aufschlagen und den Zucker hinzugeben. (Schlagzeit etwa 7 Minuten).
- Dann gibt man abwechselnd Mehl/Nüsse und Öl/Wasser hinzu und verrührt alles auf niedriger Stufe.
- Der Teig kann nun in die vorbereitete Springform gegeben werden. Darauf werden die Zwetschkenhälften mit der Innenseite nach oben aufgelegt. Darüber gibt man nun - je nach Gusto - noch eine Hand voll Buchweizenkörner.
- Der Kuchen wird bei 170°C Umluft 60 Minuten gebacken. Verwendet man tiefgekühlte Früchte, kann die Backzeit ggf. länger sein - bitte ein Auge darauf haben!
Tipps & Anmerkungen
Der Kuchen kann ganz einfach auch glutenfrei zubereitet werden. Dafür ersetzt man den Teil Dinkelmehl durch entweder Buchweizenmehl oder ein anderes, glutenfreies Mehl.