Feentorte

von Gustostückerl

Waldbeer-Mascarpone Torte

Zubereitung2

Backzeit1

Gesamt15

Gericht: Torte

Stichwort: Feentorte, Fruchtig, Geburtstag, Mädchentraum, Waldbeeren

Servings: 12 Stück

Es empfiehlt sich, vorab alle Zutaten abzuwiegen. Die Butter kann gleich bei niedriger Temperatur in einem Topf geschmolzen werden. Mehl, Stärke und Backpulver kann ich eine Schüssel zusammengewogen werden!
Die Eier werden getrennt.
Das Eiklar wird schaumig zu Eischnee aufgeschlagen und zur Seite gestellt.
Eigelb und Zucker werden schaumig aufgeschlagen, dann wird die geschmolzene Butter unter langsamem rühren hinzugegeben.
Mehl, Stärke und Backpulver werden am besten mit dem Schneebesen untergehoben.
Will man die Tortenböden, wie ich, in einem Ombre-Verlauf backen, ist jeder Boden einzeln zu backen. Dafür ist zu überlegen, ob man 4 oder 5 Tortenböden haben möchte.
Den Teig teilt man nun in entsprechend viele Schüsselchen auf und färbt die einzelnen Portionen unterschiedlich stark - in diesem Fall - rosa.
Alternativ kann man auch einen Boden von der Gesamtmasse in die Tortenform abfüllen und dann den gesamten Teig dunkler färben.
Die Tortenböden werden bei 160°C Ober-/Unterhitze etwa 15 - 20 Minuten je Boden gebacken.
Nach dem Backen lässt man die Böden gut auskühlen.

Dafür gibt man alle Beeren und den Zucker (auch hier könnte man mit Dattelsüße süßen!) in einen Topf und erhitzt sie langsam.
Die Speisestärke wird im Orangensaft aufgelöst und in das kochende Beerenragout eingerührt. (Dadurch entsteht eine Bindung)
Die Gelatineblätter werden lt. Anleitung in etwas warmem Wasser eingeweicht und ebenfalls in das Beerenragout eingerührt.

Das Schlagobers wird steif geschlagen.
Mascarpone und Joghurt werden in einer Schüssel glattgerührt. Anschließend wird mit Dattelsüße oder Zucker gesüßt und 1-2 Löffel Fruchtpulver hinzugegeben.
Am Schluss wird das Schlagobers untergehoben.

Es empfiehlt sich, die Torte in einem Tortenring zu schichten!
Nun werden die Komponenten aufeinandergeschichtet. Auf den 1. Tortenboden wird eine Schicht Creme aufgesetzt, darauf eine dünne Schicht Waldbeerenragout, darauf ein Boden (auf den Farbverlauf achten!) usw.
Ist die Torte fertig zusammengestellt, sollte sie einige Zeit (mind. 2 Stunden) kühl gestellt werden, damit sie beim Entfernen des Tortenrings nicht auseinanderrutscht.

Dieser Schritt kann Teilweise schon am Vorabend, aber auch am "Tortentag" erfolgen.
Die Creme wird wie im vorhergehenden Schritt - allerdings ohne Fruchtpulver! - hergestellt.
Die durchgekühlte Torte wird aus dem Tortenring gelöst und mit einer dünnen Schicht der Creme eingestrichen.
Dann wird die Torte am besten wieder kühlgestellt, damit die Creme anziehen kann.
Für das Finish entnimmt man der Creme 2 kleinere Teile, welche man mit Fruchtpulver und/oder Lebensmittelfarbe einfärbt.
Nun wird die Torte mit einer großzügigen Cremeschicht eingestrichen. Für den Farbverlauf habe ich zum Schluss ein paar Tupfer Fruchtpulver-Creme auf dem unteren Drittel der Torte verteilt und mit der Spachtel abgezogen.
Am Schluss noch nach Gusto mit dem Spritzbeutel Rosen und/oder Verzierungen aufspritzen und mit Zuckerkügelchen bestreuen.
Die Feen-Deko habe ich mit dem Schneideplotter selbst gemacht.