Joghurt-Kokos Gugelhupf
Ruck-Zuck Becherkuchen
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Becher Zucker ich würde hier großzügig reduzieren!
- 1 Becher Joghurt
- 1 Becher Öl
- 1 Becher Kokosraspeln
- 2 Becher Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
Anleitungen
- Zur Vorbereitung werden die Eier getrennt und der Backofen auf 180°C Umluft vorgeheizt. Außerdem wird eine Gugelhupfform eingefettet und mit Semmelbrösel (oder Mehl) gestaubt.
- Das Eiklar wird zu Schnee geschlagen und zur Seite gestellt.
- Die Eidotter werden mit dem Zucker schaumig aufgeschlagen. Hat die Masse stand, wird das Öl eingearbeitet.
- Nun werden abwechselnd Mehl, Joghurt und die Kokosraspeln mit dem Schneebesen untergehoben. (Nach Gusto können auch ein paar Rosinen hinzugegeben werden.)
- Die Masse nun in die vorbereitete Form füllen und 1 Stunde bei 180°C Umluft gebacken. Beachte: auch wenn der Kuchen vor der Zeit ggf. schon fertig aussieht - die Stunde braucht er, um nicht speckig zu werden!
Tipps & Anmerkungen
Die Bezeichnung "Becherkuchen" leitet sich davon ab, da die Mengenangaben sich auf Joghurtbecher (250ml) beziehen. Das ist das Maß, mit dem die Zutaten zusammengestellt werden.
Es bietet sich allerdings auch ein ähnlich großes Teehäferl (Teetasse) an!