Mango-Kardamom-Torte
Zutaten
- 5 Eier
- 300 g Zucker inkl. etwas Vanille
- 160 ml Milch
- 1/2 TL Vanillepulver
- 300 g Mehl
- 1/2 Pkg Backpulver
- 1-2 TL Kardamom frisch gemörsert
- 3 Mangos
- 1/2 Zitrone ausgepresst
- 250 g Gelierzucker
- 1/2 TL Vanillepulver oder 1 Vanillestange
- 500 ml Obers
- 350 g griechischer Joghurt
- 1 Pkg Tortengelee
Anleitungen
Mangomarmelade
- Dafür zerlegt man 2 frische Mangos (etwa 700 g Fruchtfleisch) und vermischt diese mit etwas Zitronensaft, dem Vanillepulver und dem Gelierzucker in einem Topf. Diese Mischung lässt man etwa 1 Stunde ziehen, bevor man die Mangomarmelade aufkocht und mit dem Pürierstab zerkleinert.
- Sobald die Marmelade geliert (Gelierprobe: einen Klecks auf einen Teller geben und kühl stellen, wenn die Marmelade geliert, ist sie bereit zum Abfüllen).
- Tipp: Die Menge reicht für etwa 5 normalgroße Marmeladegläser – da geht sich neben der Torte auch noch das eine oder andere Marmeladebrot aus!
Tortenboden
- Vorbereitend können Mehl, Kardamom und das Backpulver in eine Schüssel abgemessen werden.
- Die Eier schlägt man mit dem Zucker schaumig.
- Während zB die Küchenmaschine die Eier schaumig schlägt, kann man die Milch mit dem (aufgelösten) Vanillepulver erhitzen. Leicht heruntergekühlt wird die Puddingmilch langsam in die Zucker-Ei-Masse eingerührt.
- Zum Schluss hebt man Mehl, Backpulver und Kardamom mit dem Schneebesen unter und füllt die Teigmasse in die vorbereitete Form.
- Bei 160°C Umluft bäckt man die Torte etwa 50 Minuten.
- Nachdem der Boden ausgekühlt ist, schneidet man ihn 3mal horizontal auseinander.
Creme
- Für die Creme vermischt man das griechische Joghurt mit dem aufgeschlagenen Obers. Wer möchte, gibt noch 1-2 EL Zucker hinzu.
Torte zusammensetzen
- Auf den 1. Tortenboden gibt man nun erst die Joghurtcreme, bevor man darauf die Mangomarmelade großzügig verteilt. So verfährt man mit den übrigen Böden und setzt die Torte zusammen. Mit dem Rest der Joghurtcreme streicht man die Torte ein und verziert sie nach Gusto.
- Ich habe für das Finish noch eine Mango mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten und diese auf der Torte drapiert. Damit die Mango über Nacht nicht braun wird, habe ich die Mangostreifen noch mit Tortengelee (Verarbeitung nach Anleitung auf der Verpackung) überzogen.
- Nun die Torte noch kühl stellen, sie kann aber auch sofort genossen werden, da ja keine Creme anziehen muss.
Tipps & Anmerkungen
Die Creme hält wunderbar ohne die Zugabe von Gelatine oder ähnlichem und eignet sich auch hervorragend zum Einstreichen und Verzieren von Torten.