Osterbrot

von Gustostückerl

Traditionelles für Ostern

Gehzeit1

Gericht: Mehlspeise

Küche: Österreich

Stichwort: Germteig, Ostern, Tradition

Servings: 2 Laibe

Zuerst setzt man die gehackten Mandeln mit den Rosinen (sowie dem Zitronat, welches ich aber weglasse) und dem Rum an und lässt dies etwas ziehen.
Die Butter wird in der lauwarmen Milch aufgelöst. Aus dem Mehl, Hefe, Zucker und dem Milch-Butter-Gemisch und dem Ei rührt man einen Germteig an. (Ich arbeite in diesem Fall gern mit Trockenhefe, daher ist kein Vorteig notwendig.)
Den Teig nun etwa 30 Minuten, bis er sein Volumen verdoppelt hat, gehen.
Nun knetet man die Rum-Nuss-Rosinen in den Teig ein, formt einen Laib und lässt ihn wieder etwa 20 bis 30 Minuten gehen.
Backrohr auf 190°C Umluft vorheizen.
Vor dem Backen kann man den Laib noch kreuzweise einschneiden.
Die Laibe werden nun etwa 20 bis 30 Minuten gebacken. (Bitte hier dahinter sein, die Backzeit hängt vom Ofen und der Größe der Laibe ab!)
Das noch heiße Brot kann man direkt nach dem Backen noch mit zerlassener Butter bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.

Tipp: Nimmt man die doppelte Menge Teig, gehen sich auch noch Brioches aus - da würde ich die Nuss-Rum-Rosinen dann weglassen!