Topfenkuchen mit Marillen und Streusel
Ein sommerliches Geschmackserlebnis für Groß und Klein!
Zutaten
Mürbteig
- 300 g Mehl
- 200 g Butter zimmerwarm
- 80 g Zucker inkl. Vanillezucker
- 1 Ei
- etwas Zitrone Abrieb
- 1/2 Pkg. Backpulver
Topfencreme
- 4 Pkg. Topfen
- 1 Zitrone Saft und Schale
- 70 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 3 Eier
- 1 kg Marillen entsteint
Streusel
- 100 g Mehl
- 100 g Walnüsse gerieben
- 100 g Rohrzucker braun
- 120 g Butter kalt
Anleitungen
Mürbteig
- Für den Mürbteig gibt man alle Zutaten in eine Schüssel und mischt alles gut durch, bis sich ein Teig ergibt. Diesen am besten noch etwas kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist.
- Den Mürbteig vor dem Weiterverarbeiten - während man die Topfencreme zubereitet - am besten nochmal ca 30 Minuten kühl stellen.
Topfencreme
- Für die Topfencreme trennt man zuerst die Eier und schlägt das Eiklar zu Schnee.
- Dann vermischt man den Topfen mit dem Staubzucker, den Eidottern und dem Puddingpulver und fügt noch den Saft der Zitrone sowie etwas Zitronenschale hinzu.
- Nun hebt man noch den Eischnee unter die Masse
Streusel
- Für die Streusel gibt man wieder alle Zutaten in eine Schüssel und knetet daraus einen "Teig".
Kuchen zusammensetzen
- Nun kann man schon das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den nun überkühlten Mürbteig rollt man auf einem Backblech aus und sticht ihn mit der Gabel mehrmals an. Den Kuchenboden backt man nun etwa 10 Minuten vor.
- Auf dem vorgebackenen Mürbteig verteilt man nun die Topfencreme, auf die man dann die Marillen - mit der Außenseite nach unten - auflegt. So bäckt man den Kuchen nun weitere 25 Minuten.
- Zum Schluß verteilt man noch die Streusel auf dem Kuchen. Dabei hat es für mich am besten funktioniert, wenn ich den "Streuselteig" mit einer Küchenreibe (grob) über den Kuchen verteilt habe.
- Mit den Streuseln bäckt man den Kuchen nun noch weitere 40 Minuten.